Vincent
LEBOURGEOIS
Entreprise de travaux agricoles, forestiers et paysagers
SÉCURISEZ
VOTRE MAÏS POUR MIEUX LE VALORISER
Le
maïs grain conservé humide.
Le
maïs grain humide, qu'il soit conservé broyé
sous forme d'ensilage ou entier sous forme d'inertage, est
une matière première naturelle, produite et
consommée sur l'exploitation.
Valoriser son maïs, permet de gagner en autonomie alimentaire
et de mieux maîtriser son prix de revient… surtout
lorsque l’on observe la flambée des prix des matières
première de 2008.
Économie de frais de séchage, haute valeur nutritionnelle,
simplicité d’utilisation, font du maïs grain
conservé humide un aliment de choix pour la plupart
des animaux.
Le maïs grain conservé sous forme humide est utilisé
comme complémentaire du maïs fourrage ou de l'herbe
par les vaches laitières et les bovins à l’engrais.
Il peut constituer la matière première essentielle
(50 à 75 % de la ration) pour les porcs, les volailles
et les palmipèdes.
Conservé sous forme humide, le maïs garde toutes
ses propriétés nutritionnelles (énergie,
protéines, minéraux, vitamines, pigments,…).
L'acidification induite par cette conservation est bénéfique
à la digestion des animaux.
Un
mode de conservation du maïs grain en forte progression
en France.
Utilisée pour l’alimentation du porc
depuis les années cinquante, cette technique est aujourd’hui
très largement répandue en France. L’amélioration
considérable de différents outils de conservation
a permis d’envisager son utilisation pour d’autres
types d’animaux.
De plus, face à la forte augmentation du prix de l’énergie
et la nécessité de préserver les ressources
en énergie fossile, cette technique présente l’avantage
de s’affranchir des coûts inhérents au séchage
du grain mais également de son transport lorsque le maïs
est conservé et utilisé sur la même exploitation.
En 2007, 140 000 doses de semences de maïs ont été
vendues pour une conservation et valorisation en grain humide,
soit une production de 80 000 à 85 000 ha :
- 60 % sur la façade Atlantique :
Bretagne (environ 23 000 ha), Aquitaine (environ 12 000 ha),
Pays de Loire, Poitou-Charentes et Midi-Pyrénées.
On constate que dans d’autres régions (Rhône-Alpes
et Alsace) la conservation du maïs grain humide est également
présente.
- La répartition selon le type de maïs est la suivante
: 1/3 de variétés très précoces
à précoces, 1/3 de variétés demi-précoces
et 1/3 de variétés demi-tardives à très
tardives.
Nombre
de doses de semences de maïs (semis 2008),
pour une production de maïs grain conservé humide
Deux
techniques de conservation du maïs grain humide:
Grains broyés ou grains entiers
Le
maïs grain humide broyé
conservé sous forme ensilée
Après la disparition de l'oxygène dans
la masse (tassement), le développement des bactéries
anaérobies entraîne, à partir des sucres
(glucose),
une acidification de l'ensilage avec production
d'acide lactique. Les bactéries lactiques, actives
en milieu acide et peu nombreuses au départ, se multiplient
rapidement, colonisent le silo et font obstacle aux clostridies
butyriques et acétiques sensibles à l'acidification
du milieu.
La récolte est réalisée entre
34 et 38 % d'humidité.
À ce niveau d'humidité, le grain est totalement
rempli.
Il faut néanmoins le surveiller dès le stade
pâteux, car une récolte à humidité
trop faible (moins de 30 %) compromet la bonne conservation
ultérieure ; le tassement est moins efficace et la
masse de farine garde des espaces pour l’air qui rend
possible le développement d’une microflore défavorable.
Le broyage est réalisé avec un broyeur
spécifique
au fur et à mesure de la récolte, à proximité
du silo.
La mouture recherchée sera d'autant plus fine que le
maïs est moins humide. Pour cela, il est
indispensable de disposer d'un jeu de grilles ou de plaques
interchangeables : 80 % des particules
doivent avoir un diamètre inférieur à
2 mm afin de faciliter le tassement. L'utilisation d'un cyclone
en
bout de tuyauterie d'expulsion lors du remplissage
du silo assure l'homogénéité du mélange.
Pour le stockage, le choix du type de silo (boudin,
taupinière, couloir ou tour), dépend de la taille
de l'élevage et de ses besoins, de la possibilité
de financement et de la main-d’oeuvre disponible. Le
stockage en boudin est une nouvelle technique développée
aujourd'hui pour les bovins.
Un m3 d'ensilage représente une tonne de maïs
en
silo couloir. La configuration doit permettre un
désilage frontal journalier de 5 à 10 cm d'épaisseur.
Il est indispensable de réaliser un bon tassement et
d'assurer une parfaite étanchéité. Le
silo-couloir
placé sous abri, et à plus forte raison le silo-tour
entièrement mécanisable, offrent plus de confort
de travail et de sécurité.
Le maïs grain humide
entier conservé inerté
L'inertage est un processus de
conservation naturel en absence d'air (anaérobie).
La respiration des grains ainsi que la microflore présente
consomment rapidement l'oxygène interstitiel (15 heures
après la fermeture du silo). Le gaz carbonique produit
occupe alors le volume interstitiel, inhibant ainsi toute
activité enzymatique.
La
récolte
est préconisée à des humidités
comprises
entre 24 et 32 %. Le grain humide est immédiatement
mis dans un silo étanche à l'air. À faible
humidité, le maïs grain se trouve naturellement
dans un milieu inerte durable. À humidité plus
élevée, la disparition de l'oxygène s'accompagne
d'un processus fermentaire plus intense, favorisant le développement
d'une flore lactique. Dans tous les cas le silo doit rester
étanche à l'air.
Le choix de l'équipement de stockage est raisonné
en fonction du type d'élevage, de sa taille et de l'humidité
habituelle de récolte.
Le big-bag contient 800 kg de maïs humide. Adapté
aux élevages de petites tailles, il est constitué
d'une enveloppe extérieure, doublée d'une poche
interne recevant le grain et assurant l'étanchéité.
Le silo souple (capacité variant de 20 à
200 tonnes) étanche à l'air est particulièrement
adapté à la conservation par inertage. Il est
équipé d'un cône pour faciliter la reprise
par le bas. Le cône est en béton enterré
pour augmenter le volume utile sous abris. Rempli par le haut
du silo, le maïs grain est repris par le bas grâce
à une vis équipée d'une fermeture hermétique,
la toile s'abaissant au fur et à mesure du désilage.
L’extraction du grain se fait chaque jour au rythme des
besoins de l’élevage.
Le silo tour est plus adapté aux élevages
de grande taille car leur capacité varie de 200 à
1200 m3. Ils sont construits en acier vitrifié. Un
mètre cube de maïs grain inerté pèse
800 à 850 kg. Implanté à l'extérieur
sur une assise en béton avec cône enterré,
il est rempli au fur et à mesure de la récolte
soit avec transporteur pneumatique soit à partir d'une
fosse avec élévateur à godets. L'installation
d'un poumon est recommandée pour gérer les variations
de pression à l’intérieur du silo en fonction
des températures jour et nuit et éviter ou retarder
les échanges avec l’atmosphère pauvre en
oxygène à l'intérieur du silo.
La
récolte précoce du maïs grain conservé
humide, gage d’une
bonne qualité sanitaire
La qualité du maïs grain se gère du champ
à l'animal. Le maïs grain humide, récolté
tôt en saison, réduit le risque de mycotoxines
au champ. La qualité sanitaire du maïs grain conservé
broyé ensilé ou entier inerté dépend
en partie de son statut sanitaire au moment de la récolte.
En cours de conservation, le processus d’anaérobiose
est favorable au maintien d’une bonne qualité sanitaire.
Connaître les parcelles
afin d’organiser la récolte
À l'approche de la récolte, il est possible de
prendre en compte les conditions de culture aux champs. Pour
cela, il est nécessaire de visiter chaque parcelle afin
de noter l'état de la culture avant récolte et
fixer les dispositifs à mettre en place pour la récolte
et le stockage.
Prévoir la récolte en fonction de la date de
semis, la date de floraison et de la variété afin
d’en déduire la date de maturité du grain.
La date de maturité physiologique passée il n'y
a plus rien à gagner à laisser le maïs au
champ, si ce n'est une perte d'humidité (sans intérêt
pour une conservation humide) et surtout un risque de dégradation
de la qualité sanitaire et un risque d'augmentation de
la verse. Chaque variété se caractérise
par un besoin en somme de température pour son développement
et atteindre la maturité. Il est donc possible, en fonction
des conditions climatiques de l'année, de calculer la
date de maturité physiologique.
Réaliser une récolte
précoce pour une bonne qualité sanitaire
Fin août/début septembre, à l’approche
de la récolte,
il est important de visiter les parcelles de maïs et
d’observer :
- le pourcentage de plantes "blessées"
ou ayant des perforations sur la tige et/ou les épis
ou des traces de débris résultant des galeries
faites par les insectes foreurs. Leurs dégâts
occasionnent des plaies ouvertes à la colonisation
par les champignons Fusarium qui pourront produire d'autant
plus de toxines que la récolte est retardée.
- les conditions climatiques de l'année, les
excès climatiques comme le manque d'eau suivi d'épisodes
pluvieux répétés autour de la floraison
sont autant de stress affaiblissant la plante et laissant
la possibilité aux champignons de s'installer.
Récolter des grains propres,
nettoyer au maximum au champ
Le jour de la récolte, au démarrage de chaque
parcelle, il est nécessaire de vérifier l'état
des épis et plus particulièrement juger le pourcentage
de pointe d'épis ou de parties présentant des
dégradations importantes, voire des pourritures. Dans
une telle situation, il faut ajuster les réglages de
la moissonneuse-batteuse quitte à ralentir le chantier
pour mieux nettoyer.
Du
maïs grain humide
pour alimenter tous les animaux
Le maïs humide pour les porcins :
une technique aujourd’hui
largement répandue
Pour les truies, la concentration énergétique
élevée
du maïs favorise un bon état d'engraissement des
truies après le sevrage et en fin de gestation. L’utilisation
principale de maïs humide dans l'aliment (60 %) couvre
efficacement les besoins élevés de la truie allaitante.
Les performances de truies alimentées avec du maïs
humide entier inerté sont comparables à celles
obtenues avec des aliments à base de maïs ou de
blé sec. À la misebas, les porcelets sont plus
vigoureux
et la longévité des truies est assurée.
Pour les porcelets, les aliments à base de maïs
humide sont très appétants et bien consommés.
L'acidité élevée de l'aliment contribue
à un bon état sanitaire avec absence de diarrhée
d'origine alimentaire. Avec le maïs grain humide, la croissance
des porcelets et l'indice de consommation sont du même
ordre qu'avec des rations à base de maïs sec. La
distribution de l'aliment à base de maïs humide
doit être maîtrisée et coordonnée
pour satisfaire une alimentation à volonté sans
accumulation d'aliment humide non consommé.
Pour les porcs charcutiers, la distribution de rations
à base de maïs humide ensilé ou inerté
entraîne une amélioration de l'indice de consommation
relativement à un aliment témoin à base
de maïs sec. L'amélioration de la digestibilité
du phosphore constatée avec le maïs humide permet
de réduire les apports de phosphore minéral dans
l'aliment et en conséquence de réduire les rejets
en cet élément. Les rations à base de maïs
humide induisent un profil en acides gras des gras
de porcs favorable à la qualité des produits de
salaisonnerie.
Le maïs humide pour les bovins :
de l'amidon digestible dans le rumen
et dans l'intestin
L'objectif est d'apporter une quantité suffisante
d'amidon dégradable dans le rumen pour satisfaire
l'équilibre nutritionnel et prévenir les risques
de pathologie digestive (acidose), tout en préservant
une quantité d'amidon digestible dans l'intestin.
Le maïs inerté offre une dégradabilité
ruminale intermédiaire entre le maïs grain sec
et le maïs humide broyé ensilé.
Sur le plan pratique, pour l'engraissement de jeunes
bovins de race Blonde d'Aquitaine, une ration complète
et équilibrée à 90 PDI/UFV peut être
distribuée. Elle se compose de maïs humide,
de tourteau de soja (ou autre complémentaire protéique)
et d'un aliment minéral et vitaminique. Le maïs
grain humide entier peut être distribué en
grains entiers (humidité > à 30 %). Il
doit être concassé ou aplati lorsqu'il est
plus sec (< à 30 %).
Riche en énergie, il constitue un bon complément
pour les rations des vaches laitières notamment
en période de pâturage. Les vaches peuvent
en consommer de 2 à 6 kg par jour, en fonction des
autres composants de la ration ; il n’y a pas de problèmes
digestifs tant que l’on ne dépasse pas 28 %
d’amidon dans la ration, et l’optimum d’efficacité
se situe entre 22 et 25 %.
Le gavage des canards au maïs
humide :
une technique prometteuse
En gavage, les deux formes de maïs humide confèrent
des propriétés technologiques intéressantes
à la pâtée (bonne texture). Le maïs
inerté, broyé avant la réalisation
de la pâtée, ne modifie pas le comportement
alimentaire des canards ni leurs performances en foie gras.
Le maïs ensilé conduit à une acidification
importante de la pâtée qui doit être
corrigée. Il présente alors une bonne efficacité
alimentaire sans pénalisation des morceaux de découpe.
Le maïs grain humide peut
aussi nourrir les
poules pondeuses, les poulets de chair et
engraisser les agneaux …
… à condition de maîtriser une distribution
journalière suffisante mais sans excès. Le
maïs grain humide stimule l’appétit du
poulet et son acidité a un impact positif sur sa
santé. L’engraissement des agneaux avec du grain
humide entier, simple d’utilisation, permet d’obtenir
des carcasses de très bonne qualité.
Information provenant de :
ARVALIS
- Institut du Végétal Fédération Nationale de la Production
des Semances de Maïs et de Sorgho SEPROMA
